Det var ikke kun programmet på scenen, der gjorde Mindretallenes Dag i Nibøl til en stor succes. Rundt omkring i bymidten stod frivillige og medarbejdere klar ved omkring tyve boder, hvor de fortalte, svarede på spørgsmål, lavede aktiviteter og gav de besøgende et indblik i det levende mindretalsliv på begge sider af grænsen.
Mindretallenes Dag er et fælles arrangement af det danske mindretal i Tyskland, det tyske mindretal i Danmark og den frisiske folkegruppe og skal synliggøre grænselandets forskellige sprog, kulturer og historier  til flertalsbefolkningen. Dagen blev første gang afholdt i Tønder i 2021 og fandt i år for første gang sted på den tyske side af grænsen. 
I Nibøl blev det store engagemant af alle involverede især tydeligt ved de mange boder. Daginstitutioner og skoler, kirker, biblioteker, spejdere, SSW og Slesvigsk Parti, Grænseforeningen, Frisia Historica og mange flere var med. Nogle fortalte om deres arbejde, andre havde aktiviteter med, og tilsammen gav de de besøgende mulighed for at opleve, hvor mangfoldigt mindretalslivet er. Selv nogle få, men kraftige regnbyger kunne ikke sætte en stopper for aktiviteterne og den gode stemning.
Ud over livet ved boderne bød dagen blandt andet på musik, flersproget andagt og en paneldebat om mindretalsidentitet. 
Her fandt Nibøls borgmester Thomas Uerschels på et ganske enkelt billede på mindretallenes betydning:
– Vores mindretal er som saltet i suppen.
Og hvis mindretallene er saltet i suppen, var det ikke mindst de mange frivillige, der denne søndag sørgede for, at de besøgende fik en smagsprøve. Ved boderne blev der talt dansk, tysk og frisisk, delt historier og viden og skabt møder på tværs af mindretal og flertal.
Derfor skal der lyde en stor tak til alle dem, der stillede op, bemandede boderne, fortalte, forklarede og tog imod de mange besøgende.